ステーキをおいしく食べるためにの牛ステーキの焼き方のページです。

ステキの焼き方には、レア、ミディアム、ウェルダンの３種類が日本では主となっています。ミディアムレアというレアとミディアムの中間である焼き方も加わって４種類が主流です。レアは、この４種類の中で焼き加減が生肉の状態で、ウェルダンがお肉の中心に火が通っている焼き加減です。日本ではあまり聞きませんが、焼き加減にはもっと幅があります。限りなく生に近い焼き加減となるのはブルーで続いて、ブルーレア、レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェル、ヴェリー・ウェルダンです。ヴェリー・ウェルダンは、中まで完全に焼いた状態なので肉汁がでない状態です。

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ステーキの焼き方や好みはなんだろうと考えたとき、ミディアムレアと考える人が多くいます。ミディアムレアは、レアとミディアムの中間で、お肉が固くならない範囲で、さらに肉汁を逃さないちょうどいい焼き具合です。様々な牛肉を味わうのに適した理想的な焼き方の一つです。サーロインステーキやヒレステーキが合うといわれます。良質の牛肉であれば、焼き方をそれほど選ばすにおいしく味わうことができるそうです。お肉の噛み応えを楽しみたいときはウェルダンが良く、肉汁を楽しみたいときはミディアムが良いです。お肉そのものの旨みを堪能したいならレアがいいでしょう。

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お肉の焼き方に好みは、人それぞれ違います。また、年齢でも変化するので、昔はレアが好きだったけど、だんだんミディアムレアになったという人もいるのではないでしょうか。お肉の脂は以外に胃に負担がかかります。胃の状態を加味しながら、焼き方を考えることもポイントになるようです。脂の質も溶けだす温度も牛肉の品種などによって変わります。ミディアムレアという好みだけでなく、そのお肉の種類や体調などを考えながら焼き方をセレクトするとよりおいしくステーキを食べることができるようです。

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お肉にあった焼き方はどんな焼き方か聞いてみることもいいですね。霜降りのきれいな和牛は、レアの焼き方があうステーキ肉も多くあります。テンダーロインならばミディアムにするととってもおいしいです。脂肪分が多いお肉にはウェルダンが向いています。肉汁がでてしまって、パサつきやすいですが、良いお肉だと柔らかくお肉のうまみを味わえます。いろいろなお肉の種類で、いろいろな焼き方にチャレンジして自分好みのステーキを発見できたら楽しみが増えそうですね。

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